Chef depuis plus de 15 ans, gourmand et passionné par mon métier, je vous propose des cours salés, sucrés, à domicile ou en restaurant, toujours dans une ambiance conviviale. Parce que la cuisine est à la fois une question sérieuse et un lien qui nous rasssemble tous : cuisiner, manger, se retrouver autour de la table, partager, c'est une passion communicative. Ensemble, nous allons revoir les classiques de la cuisine française en le modernisant, nous allons partir faire un tour des saveurs du monde, et bien sur travailler le sucre, sous toutes ses formes ! C'est parti pour des cours de cuisine simples, conviviaux, surprenants et toujours savoureux !

On aime tous le sucre ! C'est un vrai plaisir de le travailler sous toutes ses formes : tartes, gateaux, entremets, crèmes, croquant, caramélisé, fruité... On va apprendre ensemble à modeler le sucré pour qu'il soit beau, et surtout bon !

Une tourte, une bourguignon, une blanquette, des croustillants aux saint-jacques en passant par une pastilla aux truffes et au ris de veau, on va visiter ensemble des classiques de la cuisine française, qui est comme notre pays, un mélange de saveurs venues des 4 coins de l'Europe au fil des siècles. On va le vaire sérieusement, en apprenant à dresser des plats, des sauces, réussir ses cuissons, tout en s'amusant ensemble !

Les sauces, c'est le plus d'un chef accompli. On a une belle table, des plats savoureux, ça croustille, ça fume, ça ambaume la table et les convives, mais à quoi bon si on a pas la petite sauce qui va bien avec ? Velouté, béchamel, sauce beranaise, sauce hollandaise, la classique sauce tomate... De la sauce Beaumarchais à la sauce grand veneur, à vos casseroles !

On se balade, on discute avec les producteurs, on tâte, on sent, on choisit ensemble les produits qui vont composer notre cours, et finir dans nos casseroles !